신선한 우유, 연유, 그리고 두유에는 모두 단백질이 포함되어 있습니다. 이는 우리 몸의 영양분을 채우는데 필수적입니다. 단백질과 콜라에 들어 있는 강한 인산이 만나면 단백질은 고체로 변합니다. 그렇다면 우유의 단백질과 콜라가 섞이면 어떻게 될까요?
콜라와 우유를 섞으면
어떻게 될까요?
시작해봅시다.
3. 15분 후의 모습 관찰하기
무슨 일이 일어났는지 관찰해보세요. 모든 유리잔의 색상이 변경되었는지 확인할 수 있나요? 어떤 고체가 형성되었는지 볼 수 있나요(이 고체를 응집이라고도 합니다) 세 잔의 모습에 차이점이 있나요?
4. 하루 지난 후의 모습 관찰하기
세 유리잔을 밤 새 방치하고 난 후 다시 살펴보세요. 밤새 무슨 일이 있었던 것일까요? 우유의 종류에 따라 단백질이 다른 정도로 뭉쳐져 병 바닥에 가라앉아 있습니다. 산(콜라)를 첨가함으로써 우유단백질이 고체로 분리될 수 있었습니다.
